L’alcool etilico o etanolo è un liquido che si forma per fermentazione di alcuni zuccheri o si concentra per fermentazione di prodotti alcolici fermentati.
L’alcool ha tre caratteristiche: è componente di molte bevande, è una droga, è una sostanza tossica.
La percentuale di alcool presente in ciascuna bevanda si misura in “gradazione alcolica” .
è in base alla gradazione alcolica che si può distinguere fra: analcolici (gradazione inferiore a 1,2), alcolici (gradazione superiore a 1,2) , super alcolici ( gradazione superiore a 21 gradi).
Ogni bevanda contiene una determinata quantità d’alcool che varia a seconda della sua gradazione alcolica.
es.  birra 300 ml 4,5 gradi,  vino 125 ml 12 gradi,  aperitivo 80 ml 12 gradi,  superalcolico 40 ml 36 gradi.
In base alle conoscenze attuali non è possibile identificare la quantità di consumo alcolico “assolutamente sicura” per la salute: per questo è meglio parlare di quantità a “basso rischio”.
es.  donna (al giorno)  1 bicchiere (da 125 ml) e mezzo di vino a 12 gradi  oppure
1 lattina (da 33 cl) di birra a 5 gradi  oppure
1 bicchierino (da 40 ml) di superalcolico
per gli uomini le quantità sono raddoppiate.

 

N.B. SI TRATTA DI ESEMPI CHE PRENDONO IN CONSIDERAZIONE SOGGETTI SANI E IN BUONO STATO NUTRIZIONALE.


Gli effetti dell’alcool etilico sul comportamento e sulla guida dipendono dalla sua concentrazione nel sangue, chiamata alcolemia, che si misura in grammi di alcool per litro di sangue.
all’aumento dell’alcolemia corrisponde una diminuzione dell’efficienza psicofisica.

calcolo approssimativo dell’alcolemia:

ml di bevanda alcolica x gradazione alcolica x 0.8 (densità dell’alcool)
100
questo rapporto da come risultato la quantità di grammi di alcool ingerito
grammi alcool ingerito
peso (kg) x 0.7 (se si tratta di un uomo) o x 0.6 (se si tratta di donna)
questo rapporto da come risultato l’alcolemia che si misura in g/l




Il limite legale per mettersi alla guida è 0,5 g/l
è il livello massimo di alcool nel sangue consentito per legge.
approssimativamente corrispondenti a:
2 calici di vino a 12 gradi o
1 boccale di birra media  a 5 gradi o
1 bicchierino e mezzo  di super alcolico a 40 gradi

L’etilometro è uno strumento di misurazione utilizzato per determinare la quantità di alcool nel sangue, attraverso l’analisi dell’aria espirata.
ci sono due tipi di etilometro, quello chimico ( “palloncino” ) e quello elettronico.

L’alcolemia e il tempo necessario a smaltire l’alcool dal corpo dipendono certamente dalla quantità di alcool ingerito ma anche da altri fattori quali:

• la modalità di assunzione
• il tempo trascorso
• il sesso
• l’età
• l’etnia
• il peso del bevitore
• la gradazione alcolica della bevanda
• l’anidride carbonica presente nella bevanda
• i fattori genetici
• i fattori nutrizionale
• lo stato di salute